Раниталь

Любитель

На входе перед ГМ "Лента"

от 1000 рублей до 2000 рублей доставка 300 рублей

Доставка  по будням в г. Брянск

от 1 000 рублей

🧀🧀🧀 доставка только по г.Брянск
Мы варим ремесленные сыры из отборного коровьего и козьего молока на небольшой сыроварне в Брянской области. Главное для нас - это качество и верность традициям. 

Условия доставки по Брянску:
-Режим работы Пн-Пт.   Сб-Вс Выходной.
- минимальный заказ - 500 рублей;
- заказы от 500 до 1000 рублей - доставка 100 рублей;
- заказы от 1000 рублей доставим бесплатно

О нас

Гурман

Знаток

Гуру

Goods

Мраморный чеддер - это разновидность традиционного сыра чеддер, который получают путем смешивания сыра чеддер разных цветов. Чаще всего используются два вида сыра - белый и оранжевый, в результате чего получается мраморный узор. Как и традиционный чеддер, он имеет плотную и гладкую текстуру, а также насыщенный сливочный вкус со слегка острым оттенком, в зависимости от возраста сыра. Этот универсальный сыр можно добавлять в пироги с заварным кремом, омлеты, бургеры, а также добавлять в запеченные блюда и овощи.

Чеддер мраморный

Сыр Красный Лейчестер или Ред Лестер / Red Leicester — это традиционный английский полутвёрдый сыр из коровьего молока, название которого связано с городом Лестер и его красноватым цветом. Красный Лестер производится почти как Чеддер, только с добавлением аннато (экстракта из зёрен помадного дерева из Южной Америки), благодаря которому сыр и приобретает свой насыщенный цвет.

Чеддер красный

Чеддер - пикантный англичан в нашей коллекции сыров. Сварен по традиционной британской рецептуре с созреванием 10-15 месяцев в тканевом бандаже, пропитанном топленым маслом. 
      Считается, что чеддер (или чеддар – кому как больше нравится) самый производимый и потребляемый сыр в мире. Особый вкус и текстура у этого сыра получается благодаря процессу «чеддеризации». Варится, вернее процесс приготовления чеддера достаточно длительный и хлопотный, но оно того стоит. Чеддер вполне себе можно есть и сразу после приготовления, получается такой … зерненый домашний сыр, а через несколько месяцев выдержки - созревания – чеддер приобретает присущий только ему пикантный вкус и даже некоторую твердость.

Чеддер

Чеддер - пикантный англичан в нашей коллекции сыров. Сварен по традиционной британской рецептуре с созреванием 10-15 месяцев в тканевом бандаже, пропитанном топленым маслом. 
       Англичане утверждают, что этот сыр придумали они. Еще в средние века, говорят, стали его варить. На юго-западе Англии в графстве Сомерсет.
        Считается, что чеддер (или чеддар – кому как больше нравится) самый производимый и потребляемый сыр в мире. Особый вкус и текстура у этого сыра получается благодаря процессу «чеддеризации». Варится, вернее процесс приготовления чеддера достаточно длительный и хлопотный, но оно того стоит. Чеддер вполне себе можно есть и сразу после приготовления, получается такой … зерненый домашний сыр, а через несколько месяцев выдержки - созревания – чеддер приобретает присущий только ему пикантный вкус и даже некоторую твердость.

Чеддер из козьего молока

Если вы любите сыры во всех их проявлениях, то раклет обязательно понравится вам. История сыра (и блюда с таким названием) берет начало в средние века. Исторические хроники кантопов Нидвальден и Обвальден описывают жизненный уклад пастухов. В те дальние времена, перегоняя стада по склонам гор, они питались скудно – в основном, хлеб да сыр. Сыр резали толстыми ломтями и клали на дно котелка, плавили на огне, затем соскребали и намазывали на хлебные лепешки. Отсюда и название «раклет», потому как в переводе с французского означает «соскребать».
В общих чертах описание сыра раклет выглядит так. Мякоть довольно плотная, но при этом упругая и мягкая. При нагревании она легко плавится, но ни в коем случае не пузырится и не растекается. Главная особенность заключается в том, что во время плавления сыр приобретает характерный аромат сырых грибов.

Раклет

Реблошон -  как много в этом слове для истинных гурманов-сыролюбов. Этот мягкий сыр родом из французской Савойи с корочкой золотистого цвета обладает настолько деликатным, и при этом глубоким вкусом, что его по праву можно называть "сливочное блаженство". Некоторые знатоки, описывая Реблошон, используют слово "сексуальный", что, казалось бы, к сыру неприменимо, но нет. Попробовав его, вы поймете, что это довольно точное описание. Реблошон - это взрослый сыр, по началу отталкивающий неподготовленных своим "животным" ароматом. Он пахнет землей, подвалом, амбаром, скошенной травой с альпийских пастбищ и даже немного человеческим потом. Это живой сыр, который делают исключительно из сырого молока высочайшего качества, не подвергавшегося какой-либо обработке. Именно поэтому вкус Реблошона такой натуральный, такой глубокий и округлый. Консистенция зрелого сыра мясистая, гладкая, заполняющая рот, настолько мягкая, что сыр почти растекается по тарелке, но только почти. Послевкусие исключительно приятное, во рту после Реблошона остается легкая сладость с ореховым оттенком, а также непреодолимое желание съесть еще кусочек. Ммм, и еще один, пожалуйста))

Реблошон

Очередной шедевр среди козьих сыров с трюфелем.
Симбиоз козьей Гауды и изысканных трюфелей выражается в ярком и сбалансированном вкусе.
Тартуфо обладает изысканным ароматом черных трюфелей, который ни с чем не спутать. Гауда с трюфелем - бесспорный бестселлер, оригинальный рецепт приготовления которого пришел к нам из Голландии и насчитывает много сотен лет. Гауда имеет слегка острый и пряный вкус, интенсивность которого зависит от срока выдержки. Гауда от Раниталь имеет срок выдержки от 3 до 6 месяцев, и делается как из коровьего, так и из козьего молока.
Попробуйте гауду в сочетании с горчицей или горчичным соусом и голландским пивом.
Самым предпочтительным вином к Гауде будет Мерло или Шираз.

Молоко: коровье/козье
Выдержка: от 4 месяцев

Гауда из козьего молока с трюфелем

Очередной шедевр среди  сыров с трюфелем.
Симбиоз  Гауды и изысканных трюфелей выражается в ярком и сбалансированном вкусе.
Тартуфо обладает изысканным ароматом черных трюфелей, который ни с чем не спутать. Гауда с трюфелем - бесспорный бестселлер, оригинальный рецепт приготовления которого пришел к нам из Голландии и насчитывает много сотен лет. Гауда имеет слегка острый и пряный вкус, интенсивность которого зависит от срока выдержки. Гауда от Раниталь имеет срок выдержки от 3 до 6 месяцев, и делается как из коровьего, так и из козьего молока.
Попробуйте гауду в сочетании с горчицей или горчичным соусом и голландским пивом.
Самым предпочтительным вином к Гауде будет Мерло или Шираз.

Молоко: коровье/козье
Выдержка: от 4 месяцев

Гауда из коровьего молока с трюфелем

Монтазио - итальянский сыр из северо-восточных регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия. В зависимости от срока созревания, который составляет от полутора месяцев и более года, Пиренейский имеет полутвердую или твердую текстуру. Сыр обладает нежным вкусом с фруктово-ореховыми нотками и небольшим травянистым привкусом. Текстура сыра открытая, с небольшим количеством механических глазков неправильной формы или практически совсем без них. Корочка сыра натуральная, плотная, бежевого или светло-коричневого цвета, в пищу ее не употребляют.

Пиренейский из козьего молока.

Это сыр родом из французских деревень. Исторически он появился, когда в зимние периоды коровы давали мало молока и фермерам приходилось варить сыр из молока с нескольких доек. Чтобы сыр не испортился, его смазывали слоем золы. Так получился сыр с прослойкой золы посередине.
Этот сыр неприхотлив к вину, но мы советуем остановить свой выбор на французском.
Подавайте на стол в составе сырной тарелки, либо соло. Это прекрасный сыр на каждый день, но с изюминкой!
Молоко: коровье
Выдержка: 2 месяца, натуральная корка

Морбьер

Наш фирменный сыр, созданный по рецепту швейцарского Грюйера, с ноткой волшебства от Раниталь (своё волшебство мы, конечно, держим в секрете). Статные сырные головы по 6-7 кг, идеальные формы и текстура, натуральная мытая корка. Выдержка от 5 месяцев.

Отрежьте кусочек Раниталлера, достаньте мёд и налейте бокал ароматного красного Пино Нуар, пока готовится Ваша любимая паста (с горсткой тёртого Раниталлера) - изумительно вкусный ужин обеспечен. И, конечно, это незаменимый сыр для фондю.
Молоко: коровье
Выдержка: от 5 месяцев, натуральная корка

Раниталлер

Кабре эль вино или "Пьяная коза" - уникальный гость в нашей сырной коллекции. Это полутвердый сыр из козьего молока, который протирают красным сухим вином. У него нежный, солоноватый вкус, а благодаря контрасту с терпкой корочкой вкус Кабре эль вино приобретает очень интересные и яркие оттенки.
Попробуйте и убедитесь в этом сами, побаловав себя кусочком этого великолепного сыра на десерт после вкусного ужина!
Разумеется, такой сыр лучше всего сочетается с красными сухими винами. Также, станет интересным дополнением к сладкому десертному вину. 
Молоко: козье
Выдержка: от 3 месяцев, натуральная корка

Кабра эль вино

Гауда - бесспорный бестселлер, оригинальный рецепт приготовления которого пришел к нам из Голландии и насчитывает много сотен лет. Гауда имеет слегка острый и пряный вкус, интенсивность которого зависит от срока выдержки. Гауда от Раниталь имеет срок выдержки от 3 до 6 месяцев, и делается как из коровьего, так и из козьего молока.
Попробуйте гауду в сочетании с горчицей или горчичным соусом и голландским пивом.
Самым предпочтительным вином к Гауде будет Мерло или Шираз.

Молоко: коровье/козье
Выдержка: от 4 месяцев

Гауда

Качотта - традиционный итальянский фермерский сыр, имеющий легкий кисломолочный вкус.  У нас в продаже Вы можете встретить качотту с пажитником, розмарином, прованскими травами, дробленым черным перцем, с вяленными томатами и паприкой, с труфелем, а также выдержанную качотту.  
Попробуйте их все и выберете свою любимую Качотту!
Прекрасно подойдёт для пиццы, пасты, бутербродов, она отлично плавится. Или же станет хорошим дополнением к фруктам и белым винам с фруктовыми оттенками.
Молоко: коровье
Выдержка: 2 месяца

Качотта с трюфелем

Качотта - традиционный итальянский фермерский сыр, имеющий легкий кисломолочный вкус.  У нас в продаже Вы можете встретить качотту с пажитником, розмарином, прованскими травами, дробленым черным перцем, с вяленными томатами и паприкой, с труфелем, а также выдержанную качотту.  

Попробуйте их все и выберете свою любимую Качотту!

Прекрасно подойдёт для пиццы, пасты, бутербродов, она отлично плавится. Или же станет хорошим дополнением к фруктам и белым винам с фруктовыми оттенками.

Качотта классическая

Качотта  с пажитником

КороБелла - сыр, получивший название благодаря выбору наших покупателей. И должны признать, это один из самых продаваемых наших сыров. КороБелла - это молодой сыр из коровьего молока, вымоченный в красном сухом вине. Выдержки - 1,5-2 месяца. Обладает нежным сливочным вкусом с лёгкой кислинкой.
"Пьяная корова" или "Корова в вине" - это отличный сыр на каждый день. На бутерброде, к омлету, к пасте, как перекус - КороБелла незаменима в Ваших ежедневных кулинарных шедеврах! А ещё, этот сыр очень любят дети!
Наилучшая сочетаемость с горячим кофе или чаем в утренние часы!
Молоко: коровье
Выдержка: 2 месяца, натуральная корка

Коробелла

Маасдам, также как и гауда, родом из Голландии, и он всемирно известен своими крупными глазками. Его отличает мягкий сладковато-ореховый вкус, который достигается добавлением горчицы, трав и гвоздики в процессе приготовления сыра.
Маасдам наиболее известен как сыр для приготовления сырного фондю. Он хорошо сочетается с виноградом, оливками и томатами, и, конечно, всегда займет достойное место на Вашей сырной тарелке.
К маасдаму отлично подойдет сладкое вино - мускат или токайское, а также красные с фруктовыми оттенками.
Молоко: коровье
Выдержка: от 3 месяцев

Маасдам

Камамбер - гордость нашей сыроварни. Сделанный по фермерскому нормандскому рецепту, сыр дозревает у вас в холодильнике - за пару недель состояние сырной массы изменяется от плотного творожистого до мягкого и даже текучего состояния,  появляется пикантная нотка легкой горечи. Мы делаем камамбер как из коровьего, так и из козьего молока.
Камамбер идеально сочетается с молодыми красными винами и шампанским, а также его можно запечь в духовке и подавать с ягодным муссом, либо как фондю. 
Молоко: козье
Вес 1 шт: 140 г.
Созревание: от 3-х недель, белая плесень

Камамбер из козьего молока

Валансе - необычный, но очень популярный козий экспонат из Франции. По легенде, это любимый сыр Наполеона, изначально имевший форму пирамиды, которую Наполеон сгоряча "укоротил" после своих неудач в Египте!
Валансе обсыпан золой из веточек фруктовых деревьев, что придает ему не только необычный внешний вид и цвет, но и прекрасную вкусовую изюминку! А поверх этой золы расположилась благородная белая плесень.
Оцените текстуру Валансе, когда будете его резать и запивать Вашим любимым холодным белым вином!
Вес 1 шт: 170-180 г.
Молоко: козье
Созревание: от 3-х недель, белая плесень